#39-1 We are Anchors [Ep.8前編】｜コロナ禍でみた天国と地獄！LEAVES石井さんと振り返る1年

Update: 2021-03-16

Description

We are Anchors.

生産者から始まるバトンを消費者に届けるアンカー役を務めるバリスタ。コーヒー業界において彼らの役割とは？現場で活躍されるバリスタやロースターの方々をゲストに迎え、その本質を掘り下げていく企画です。

第8回目のゲストは、東京・蔵前のスペシャリティコーヒーショップ、LEAVES COFFEE ROASTERSのオーナーである石井康雄さんをお迎えします。石井さんは、元プロボクサーで、引退後に複数の飲食店経営をした後、コーヒーの世界の門戸を叩いた異色のキャリアを持たれている方。現在では、「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに、地域に寄り添いながら世界水準のクォリティでコーヒーを提供されています。

インタビュー前編では、新型コロナの猛威が広がってからはや1年、飲食店経営に長年携わられてきた石井さんに今だからお伺いできる質問を投げかけてみました。緊急事態宣言で休業や短縮営業を余儀なくされ、正解のない正解を探さなければならなくなった飲食店経営者の苦悩は計り知れません。天国も地獄もみたと語る石井さんが、いち経営者として、そしていちコーヒーマンとして、どのようなことを考えどのように決断を下してきたのか、深掘りしていきます。

様々な経験を経て確固たる自分を持たれているからこそ紡ぐことのできる石井さんの言葉の数々、とても印象的でした。

普段何気なく利用しているカフェやレストラン、その裏側に思いを馳せるキッカケになること間違いなし！

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